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7 formas de controlar a exposição a perigos na segurança dos alimentos

7 formas de controlar a exposição a perigos na segurança dos alimentos Quando o assunto é segurança dos alimentos, todo o cuidado é pouco, não é mesmo? Pensando nisso, listamos abaixo algumas práticas essenciais para resolver os desafios relacionados a exposição a perigos na segurança dos alimentos: #1 Realizar análise de risco Com a análise de risco é possível avaliar a probabilidade da ocorrência e a gravidade de determinado perigo. Dessa forma, torna-se possível estabelecer medidas de controle cabíveis para que o perigo seja eliminado Leia mais→

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC O APPCC é um sistema muito utilizado na indústria alimentícia, pois está diretamente ligado às Boas Práticas de Fabricação e auxiliam no cumprimento de normas como a ISO 22000. Falando em ISO 22000, existe um requisito da norma que gera bastante dúvidas, são eles: PPR, PPRO e PCC. Bom, estes três termos estão relacionados à etapa do APPCC onde são definidas as medidas de controle e identificados os pontos críticos de controle. Portanto, para garantir a integridade e eficácia do plano Leia mais→

O que é APPCC e qual a sua importância?

O que é APPCC e qual a sua importância? Primeiramente, para quem não sabe ao certo o que é APPCC (ou em inglês, HACCP), trata-se de um sistema baseado na prevenção de riscos. Ao passo que, estes riscos podem ser químicos, físicos ou biológicos. A sigla APPCC, significa “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”. Com a sua implantação, os riscos são identificados em sua respectiva etapa, a partir de uma análise completa de todas as etapas pelas quais o alimento passa. O sistema Leia mais→

MENTALIDADE DE RISCO PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

MENTALIDADE DE RISCO PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS O termo mentalidade de risco foi cunhado durante o processo da revisão da Norma ISO 9001:2015 e deverá ser muito utilizado na gestão da segurança dos alimentos, devido à nova versão da ISO 22000:2018. Como muitas vezes acontece, no meio técnico, o termo surgiu sem uma definição específica ou oficial. Contudo, tem como significado a ideia de criar uma cultura da antecipação, da prevenção. Nesse sentido, vai de encontro à corrente de cultura de segurança dos alimentos, já Leia mais→

Como garantir a segurança dos alimentos?

Entenda como garantir a segurança dos alimentos! A segurança dos alimentos é um assunto sério e engloba inúmeros fatores que são essenciais nesse sentido. Se de um lado, temos consumidores cada vez mais informados e exigentes. De outro, temos as normas legislativas que também possuem suas exigências. Bom, antes de mais nada é preciso que a indústria se comprometa em implantar as boas práticas de fabricação e também os procedimentos operacionais padronizados (POP), exigidos pela ANVISA. Afinal, este é um passo fundamental para estar de Leia mais→

Gestão de comunicação: Em tempos de pandemia a sua maior arma é a comunicação!

Gestão de comunicação: Em tempos de pandemia a sua maior arma é a comunicação! A gestão de comunicação sempre foi um dos fatores primordiais no desenvolvimento de quaisquer atividades dentro de uma corporação. Isso porque, nada é feito de forma individual, tudo requer comprometimento de outras pessoas. Nesse sentido, ter uma equipe unida e bem informada é um fator chave para o sucesso. Entrando no contexto atual, em que a pandemia girou o mundo de ponta cabeça e tem desencadeado mudanças impactantes e irreversíveis, a Leia mais→

Liderança em tempos de crise

Liderança em tempos de crise Em tempos incertos, tudo está sendo reavaliado nas empresas. Mudanças drásticas e inesperadas estão acontecendo devido ao COVID-19 e o isolamento social. Uma das pautas que temos que abordar aqui, é a importância da liderança em tempos de crise, já que o líder tem um papel fundamental nessa jornada. Bom, existem algumas condutas e estratégias que podem ajudar muito o papel da liderança na superação dos desafios atuais. Acompanhe: Esteja aberto a mudanças e incentive a inovação Muito antes do Leia mais→

11 livros sobre gestão que você precisa ler!

11 livros sobre gestão que você precisa ler! Selecionamos uma lista de 11 livros sobre gestão que são indispensáveis, especialmente para você que trabalha com gestão, liderança e qualidade. Sabemos que o conhecimento é uma das maiores “armas” da atualidade, não é mesmo? Ainda mais agora, que precisamos estar atentos a tudo e abrir espaço para a inovação constante. Vamos lá? 1. Gestão da Qualidade: Teoria e Prática (Edson Pacheco Paladini) Neste livro, o autor Edson Pacheco, trata questões do processo de gestão da qualidade, Leia mais→

A ascensão da sustentabilidade como parte fundamental da gestão

A ascensão da sustentabilidade como parte fundamental da gestão A gestão da sustentabilidade é um assunto que vem ganhando força há alguns anos. Isso se deve ao fato de termos agido de forma devastadora nas últimas décadas, o que desencadeou diversos impactos ambientais. Os interesses econômicos e o consumismo excessivo são fatores predominantes para chegar no nível em que estamos hoje. Basta se informar um pouco sobre como está a saúde do planeta atualmente, para saber que as próximas gerações correm sérios riscos de se Leia mais→

Tendências do mundo pós pandemia (inclusive no SGQ)

Tendências do mundo pós pandemia (inclusive no SGQ) Você já parou para pensar em como será o mundo pós pandemia? Bom, que o Coronavírus (vulgo Covid-19) irá desencadear mudanças realmente profundas na sociedade nós já sabemos, certo? Aliás, as mudanças já estão acontecendo. Nos próximos dois anos (tempo médio em que a vacina contra a doença estará liberada) continuaremos sentindo os impactos de toda essa reviravolta que o mundo está vivendo. E isso é ruim? É claro que estamos aqui falando de algo triste e Leia mais→