Planos APPCC em planilhas ainda funcionam? O que mudou nos últimos anos.

Por muitos anos, montar planos APPCC (ou HACCP) em planilhas Excel foi o padrão adotado por diversas indústrias de alimentos. Era uma forma acessível de estruturar os pontos críticos de controle e garantir a segurança dos processos. No entanto, com a crescente complexidade das exigências regulatórias, o aumento da competitividade no setor e o avanço da tecnologia, esse modelo passou a apresentar sérias limitações.

Neste artigo, vamos mostrar o que mudou nos últimos anos e por que continuar usando planilhas pode estar atrasando a gestão da segurança dos alimentos na sua empresa. Além disso, vamos apresentar soluções modernas, como o Qualis 22, que automatizam o processo e garantem mais eficiência, conformidade e segurança.

As limitações das planilhas na montagem de planos APPCC:

Apesar de ainda serem utilizadas por muitas equipes, as planilhas se mostram cada vez menos adequadas para uma gestão eficiente dos planos APPCC. Entre os principais problemas estão:

• Alto risco de erros manuais: um simples erro de digitação pode comprometer um relatório inteiro ou gerar não conformidades em auditorias.
• Dificuldade de atualização: qualquer mudança no processo exige ajustes manuais em várias abas e fórmulas, o que torna o trabalho repetitivo e sujeito a falhas.
• Baixa escalabilidade: à medida que a empresa cresce, os planos ficam mais complexos, e as planilhas não conseguem acompanhar essa evolução de forma eficiente.
• Falta de integração: informações ficam fragmentadas e não conversam com outros sistemas da empresa, como ERPs ou plataformas de controle de qualidade.
• Tempo excessivo: a montagem de um plano APPCC completo em Excel pode consumir dezenas de horas, dificultando a produtividade da equipe.

O que mudou nos últimos anos?

Nos últimos anos, o cenário da segurança de alimentos evoluiu significativamente. Auditorias estão mais rigorosas, normas internacionais como FSSC 22000, BRCGS e IFS se tornaram mais comuns, e o mercado exige mais agilidade e precisão na gestão de riscos.

Nesse contexto, surgiram soluções digitais desenvolvidas especificamente para facilitar a montagem e o gerenciamento de planos APPCC, como é o caso do Qualis 22, desenvolvido pela HDR UP.

Essas plataformas automatizam tarefas repetitivas, organizam as informações em bancos de dados estruturados e reduzem significativamente o tempo necessário para elaborar, revisar e atualizar os planos.

As vantagens da automação com o Qualis 22:

Ao migrar de planilhas para um sistema automatizado, sua empresa ganha em diversos aspectos. Veja algumas das principais vantagens:

1. Produtividade

Com o Qualis 22, é possível montar um plano completo de forma até três vezes mais rápida do que no Excel. A plataforma reúne ingredientes, perigos, máquinas e fluxogramas de forma automática, otimizando o processo.

2. Segurança das informações

Todos os dados são armazenados na nuvem AWS, com backup automático, controle de acesso e criptografia. Isso evita perdas de informação e garante mais tranquilidade em auditorias.

3. Conformidade garantida

O sistema já vem com bases de perigos e superfícies de contato atualizadas, conforme as exigências das principais normas de segurança de alimentos. Isso reduz erros e facilita o atendimento a certificações.

4. Facilidade na revisão

Planos revisados em Excel costumam demandar horas. Com o Qualis 22, as revisões são feitas de forma intuitiva e com alertas visuais de pendências, economizando tempo e esforço.

5. Colaboração em tempo real

Enquanto nas planilhas apenas uma pessoa pode editar por vez, o Qualis 22 permite que vários usuários trabalhem simultaneamente no mesmo plano, com rastreabilidade completa de cada alteração feita.

Como escolher a solução ideal para sua empresa?

Ao considerar a migração para um sistema especializado em APPCC, é importante observar alguns critérios fundamentais:

• A plataforma permite automatizar fluxogramas, relatórios e análises de risco?
• O sistema tem um banco de dados integrado de perigos e superfícies de contato?
• É possível ter controle de versões e acesso simultâneo por múltiplos usuários?
• A ferramenta está alinhada às normas internacionais mais exigentes?
• A empresa oferece suporte técnico e treinamento especializado para sua equipe?

O Qualis 22 atende a todos esses requisitos e tem sido adotado por empresas de diferentes portes que buscam elevar o nível da gestão da segurança de alimentos.

O futuro da APPCC é automatizado

Montar planos APPCC em planilhas pode até funcionar, mas hoje isso representa perda de tempo, aumento de riscos e dificuldade para garantir a conformidade com normas rigorosas. Com soluções como o Qualis 22, a gestão da segurança dos alimentos se torna mais eficiente, confiável e estratégica.

Se sua empresa ainda depende de planilhas, talvez seja hora de repensar o processo e dar o próximo passo rumo à automação. A HDR UP está pronta para ajudar nesse caminho.

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