Integrando Design Higiênico e Certificação GFSI na indústria de alimentos: Uma aliança pela segurança dos alimentos em âmbito global

Embora a certificação seja importante e garanta a conformidade com as normas de segurança dos alimentos, a busca por diferenciais que impulsionem a eficiência operacional e melhorem a qualidade dos produtos torna-se cada vez mais fundamental para o sucesso das empresas do segmento alimentício.

De modo geral, garantir a integridade sanitária desde as instalações de produção até as embalagens é essencial para prevenir riscos à saúde do consumidor e manter a confiança na marca.

Um tema que ganha destaque nesse assunto é o Design Higiênico em instalações de processamento de alimentos, que diz respeito ao desenvolvimento de equipamentos e instalações que são cuidadosamente planejados e construídos de forma a facilitar a limpeza e minimizar o risco de contaminações.

Trata-se de uma metodologia de extrema importância na indústria de alimentos, onde a segurança e qualidade dos produtos são imprescindíveis. Nesse sentido, recomenda-se a participação de uma equipe multidisciplinar desde a fase de conceito do projeto como forma de otimizar a sua implementação.

Além disso, é necessário entender que essa abordagem não se resume a seguir um guia ou norma, mas sim a buscar eficiência operacional e resultados cujos benefícios vão além das certificações GFSI (Global Food Safety Initiative).

Neste contexto, a combinação do Design Higiênico com a Certificação GFSI surge como uma poderosa aliança para assegurar padrões rigorosos globais. Vamos entender como esses dois elementos se complementam para garantir a integridade dos alimentos que chegam às mesas dos consumidores.

Benefícios do Design Higiênico na Indústria de Alimentos

Inicialmente, é importante saber que o Design Higiênico não se limita apenas a equipamentos, mas também envolve outros fatores como infraestrutura, fluxo de pessoas e materiais, zoneamento higiênico e tomada de decisão baseada em análise de riscos.

Dentre os principais benefícios de sua implementação, vale citar:

Prevenção/Redução de custos, desperdício e riscos de contaminação

O Design Higiênico busca reduzir e/ou eliminar pontos de retenção de sujeira, reduzindo riscos de contaminação microbiológica e química. Nesse sentido, optar por equipamentos com superfícies lisas e de fácil acesso é a melhor alternativa, já que simplificam os processos de limpeza.

Além disso, a prevenção de contaminação diminui o risco de produtos finais contaminados, gerando redução significativa de custos a longo prazo, desperdícios e retrabalho, fortalecendo a saúde financeira da empresa.

Conformidade com normas e regulamentações reconhecidas internacionalmente

A GFSI estabelece padrões que facilitam o acesso a mercados globais, sendo reconhecida internacionalmente como um selo de qualidade em segurança dos alimentos, reunindo normas como:

• BRCGS
• FSSC 22000
• IFS.

Ao incorporar princípios que refletem as normas que englobam a GFSI no Design Higiênico a empresa conta com uma base sólida para a certificação, facilitando o processo de conformidade.

Eficiência nos processos de limpeza

O design higiênico visa criar ambientes e processos que facilitem a limpeza e manutenção, minimizando o risco de contaminação e aumentando a eficiência operacional.

No setor alimentício, onde a higiene é vital, além de assegurar a conformidade com as normas regulatórias, equipamentos e instalações idealizados com foco na higiene se tornam mais fáceis de limpar e manter.

Melhoria na qualidade dos produtos

Um ambiente de produção higiênico contribui diretamente para a qualidade e segurança dos alimentos. Dessa forma, além de atender às expectativas dos consumidores, demonstra comprometimento em desenvolver processos e produtos com um padrão elevado de qualidade.

Reputação da marca e diferencial competitivo além da certificação GFSI

O Design Higiênico contribui para uma reputação positiva da marca, e ao se integrar com a certificação GFSI, transmite aos consumidores, que por sua vez, estão cada vez mais exigentes e preocupados com os alimentos que consomem, um compromisso inabalável com a segurança dos alimentos.

Nesse sentido, além de atender às normas e regulamentações, a empresa se destaca pela eficácia, inovação e comprometimento com a excelência.

Investir em Design Higiênico é, portanto, uma estratégia efetiva para o desenvolvimento sustentável na indústria alimentícia.

Dicas quentes para implementar o Design Higiênico

• Opte por superfícies lisas e não porosas

Superfícies lisas e não porosas facilitam a limpeza, impedindo a acumulação de resíduos que podem abrigar microrganismos indesejados.

• Mínimas conexões e cavidades

Áreas de difícil acesso podem se tornar pontos críticos para contaminação. Portanto, o design deve ser projetado pensando em facilitar a inspeção e a limpeza.

• Materiais resistentes e duráveis

A escolha de materiais resistentes à corrosão/desgaste prolonga a vida útil dos equipamentos e evita que partículas indesejadas se desprendam e contaminem os alimentos.

• Assista a LIVE sobre Design Higiênico: Resultados além da certificação GFSI

Para discutir esse tema tão importante, a HDR UP trouxe uma live imperdível com a especialista em segurança dos alimentos da Commercial Food Sanitation, Sabrina Ferretti, referência no assunto.

Sabrina abordou insights valiosos sobre Design Higiênico, uma prática fundamental para evitar contaminações e garantir a qualidade dos alimentos. Acesse o link abaixo para ter acesso ao conteúdo gravado de forma totalmente gratuita:

ACESSE A GRAVAÇÃO DA LIVE COM SABRINA FERRETTI AQUI!

Não perca essa oportunidade de aprender com uma das maiores referências em segurança dos alimentos!

• Contrate uma consultoria especializada

Para implementar o Design Higiênico de forma eficaz, o ideal é contratar uma consultoria especializada no assunto. Como o foco aqui do Blog é sempre facilitar ao máximo a sua vida aqui vai uma notícia quentinha para você:

A Commercial Food Sanitation, empresa focada em Design Higiênico e Higienização, vai realizar o próximo treinamento em Design Higiênico no formato presencial aqui no Brasil entre os dias 02-04/abril/2024, em Indaiatuba-SP.

Os participantes vão aprender:

• Aplicar princípios de design higiênico para equipamentos e instalações
• Avaliar como e por que o design higiênico afeta a segurança alimentar e utilizar as ferramentas disponíveis
• Reconhecer quem deve estar envolvido quando os projetos impactam a segurança alimentar
• Experimentar e discutir os desafios diários de design higiênico e possíveis soluções

A conclusão do treinamento será reconhecida com um certificado (selo digital), incrível não é mesmo? Então corre porque as inscrições são limitadas: LINK DA INSCRIÇÃO.

Para finalizar este tema tão importante, vale ressaltar que investir em princípios higiênicos no design e buscar a certificação GFSI, as empresas contribuem para a construção de um setor alimentício mais seguro e confiável em escala global. Essa aliança é o caminho para garantir que cada refeição seja sinônimo não apenas de sabor, mas também de segurança absoluta.

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