APPCC Archives

5 razões para automatizar a elaboração dos Planos APPCC o quanto antes!

5 razões para automatizar a elaboração dos Planos APPCC o quanto antes! Em primeiro lugar, para quem não sabe ao certo o que é APPCC, trata-se de um sistema baseado na prevenção de riscos. A sigla “APPCC”, significa: “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”. Com a implantação do sistema, são aplicadas medidas cabíveis para controlar (reduzir a um nível aceitável) ou eliminar os riscos que possam estar associados à cada etapa dos processos pelos quais o alimento passa. Para evitar a perda tempo Leia mais→

Caso Backer e Caso Bassar – O que tem em comum e qual é a lição?

A importância do APPCC para evitar contaminações em alimentos Muito tem se falado sobre o recente caso ocorrido com os petiscos da marca Bassar Pet Food e sua relação com o caso da Cervejaria Backer (ocorrido em 2019). Isto porque, em ambos os casos foi encontrada a substância etilenoglicol em seus respectivos produtos. Para quem não sabe, trata-se de uma substância tóxica que se ingerida, causa a chamada “síndrome nefroneural”. Dessa forma, tanto humanos como animais, apresentam sintomas tais como: Náuseas; Vômito; Dor abdominal. Além Leia mais→

Segurança de Alimentos com Qualis 22: APPCC e atualização das normas de segurança

Segurança de Alimentos com Qualis 22 APPCC e atualização das normas de segurança dos alimentos Visto que a indústria de alimentos está passando por diversas mudanças devido às atualizações das normas regulamentares, resolvemos trazer este conteúdo para lhe ajudar a manter os seus processos em conformidade. Primeiramente, é importante saber que muitas organizações realizam a montagem dos fluxogramas por meio de ferramentas, tais como Excel e Word, certo? Ou seja, o primeiro passo é montar uma super tabela no Excel com todas as matérias primas, Leia mais→

Normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos

Normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos Você conhece as principais normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos? Existem alguns selos, práticas e certificações que são essenciais para o controle de qualidade dos alimentos. Portanto, é bom ficar de olho nas marcas para ter certeza de que estão seguindo tudo direitinho, de forma a garantir a segurança e padrão de qualidade do produto final. Bom, se você tem dúvidas sobre quais são essas normas e padrões da qualidade que devem ser Leia mais→

Evite a perda de tempo – tenha agilidade na montagem de planos APPCC

Evite a perda de tempo – tenha agilidade na montagem de planos APPCC Evite perder tempo e garanta agilidade na montagem de Planos APPCC. Para isso, você precisa entender como implantar de forma eficaz e garantir a agilidade do seu time. Como já sabemos, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – (ou Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP) é essencial para a segurança dos alimentos. O sistema APPCC se baseia na mentalidade de prevenção de riscos, Leia mais→

Tudo o que você precisa saber sobre as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos As Boas Práticas de Fabricação (BPF), referem-se à um conjunto de práticas que asseguram as condições higiênico-sanitárias essenciais para a fabricação de alimentos. Além disso, a BPF é parte integrante dos elementos das normas de Gestão da Segurança dos Alimentos. Nesse sentido, as Boas Práticas ou Programas de Pré-Requisitos são imprescindíveis para dar sustentação ao conjunto das medidas de controle, quando falamos em Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Para que não haja Leia mais→

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC O APPCC é um sistema muito utilizado na indústria alimentícia, pois está diretamente ligado às Boas Práticas de Fabricação e auxiliam no cumprimento de normas como a ISO 22000. Falando em ISO 22000, existe um requisito da norma que gera bastante dúvidas, são eles: PPR, PPRO e PCC. Bom, estes três termos estão relacionados à etapa do APPCC onde são definidas as medidas de controle e identificados os pontos críticos de controle. Portanto, para garantir a integridade e eficácia do plano Leia mais→

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos Olá caros leitores! Hoje, vamos entender um pouco mais sobre o papel da gestão da qualidade na indústria de alimentos e os cuidados que devem ser tomados durante o processo de fabricação. Muitas pessoas se perguntam o que deve ser feito para garantir que os alimentos que chegam à mesa do consumidor sejam seguros, não é mesmo? Afinal, trata-se de um assunto extremamente delicado, tanto para os envolvidos no processo de fabricação, como também para os consumidores finais. Leia mais→

A importância dos Planos APPCC para a Segurança dos Alimentos

A importância dos Planos APPCC para a Segurança dos Alimentos A indústria de alimentos possui tem a obrigatoriedade de entregar produtos seguros aos consumidores. Nesse sentido, qualquer erro pode ser crucial, afinal, estamos falando sobre a saúde e segurança de consumo das pessoas. Outro ponto importante a ser frisado, é que os consumidores estão cada dia mais criteriosos em seus hábitos de consumo, e é por estes e outros motivos que os Planos APPCC são fundamentais nesse segmento. Portanto, é papel do time tomar todo Leia mais→