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5 razões para automatizar a elaboração dos Planos APPCC o quanto antes!

5 razões para automatizar a elaboração dos Planos APPCC o quanto antes!

5 razões para automatizar a elaboração dos Planos APPCC o quanto antes! Em primeiro lugar, para quem não sabe ao certo o que é APPCC, trata-se de um sistema baseado na prevenção de riscos. A sigla “APPCC”, significa: “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”. Com a implantação do sistema, são aplicadas medidas cabíveis para controlar (reduzir a um nível aceitável) ou eliminar os riscos que possam estar associados à cada etapa dos processos pelos quais o alimento passa. Para evitar a perda tempo Leia mais

Caso Backer e Caso Bassar – O que tem em comum e qual é a lição?

Caso Backer e Caso Bassar – O que tem em comum e qual é a lição?

A importância do APPCC para evitar contaminações em alimentos Muito tem se falado sobre o recente caso ocorrido com os petiscos da marca Bassar Pet Food e sua relação com o caso da Cervejaria Backer (ocorrido em 2019).  Isto porque, em ambos os casos foi encontrada a substância etilenoglicol em seus respectivos produtos. Para quem não sabe, trata-se de uma substância tóxica que se ingerida, causa a chamada “síndrome nefroneural”. Dessa forma, tanto humanos como animais, apresentam sintomas tais como: Náuseas; Vômito; Dor abdominal. Além Leia mais

Segurança de Alimentos com Qualis 22: APPCC e atualização das normas de segurança

Segurança de Alimentos com Qualis 22: APPCC e atualização das normas de segurança

Segurança de Alimentos com Qualis 22 APPCC e atualização das normas de segurança dos alimentos Visto que a indústria de alimentos está passando por diversas mudanças devido às atualizações das normas regulamentares, resolvemos trazer este conteúdo para lhe ajudar a manter os seus processos em conformidade. Primeiramente, é importante saber que muitas organizações realizam a montagem dos fluxogramas por meio de ferramentas, tais como Excel e Word, certo? Ou seja, o primeiro passo é montar uma super tabela no Excel com todas as matérias primas, Leia mais

Normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos

Normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos

Normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos Você conhece as principais normas e padrões de qualidade na indústria de alimentos? Existem alguns selos, práticas e certificações que são essenciais para o controle de qualidade dos alimentos. Portanto, é bom ficar de olho nas marcas para ter certeza de que estão seguindo tudo direitinho, de forma a garantir a segurança e padrão de qualidade do produto final. Bom, se você tem dúvidas sobre quais são essas normas e padrões da qualidade que devem ser Leia mais

Evite a perda de tempo – tenha agilidade na montagem de planos APPCC

Evite a perda de tempo – tenha agilidade na montagem de planos APPCC

Evite a perda de tempo – tenha agilidade na montagem de planos APPCC Evite perder tempo e garanta agilidade na montagem de Planos APPCC. Para isso, você precisa entender como implantar de forma eficaz e garantir a agilidade do seu time. Como já sabemos, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – (ou Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP) é essencial para a segurança dos alimentos. O sistema APPCC se baseia na mentalidade de prevenção de riscos, Leia mais

Tudo o que você precisa saber sobre as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

Tudo o que você precisa saber sobre as boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos As Boas Práticas de Fabricação (BPF), referem-se à um conjunto de práticas que asseguram as condições higiênico-sanitárias essenciais para a fabricação de alimentos. Além disso, a BPF é parte integrante dos elementos das normas de Gestão da Segurança dos Alimentos. Nesse sentido, as Boas Práticas ou Programas de Pré-Requisitos são imprescindíveis para dar sustentação ao conjunto das medidas de controle, quando falamos em Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Para que não haja Leia mais

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC

Entenda a diferença entre PPR, PPRO e PCC O APPCC é um sistema muito utilizado na indústria alimentícia, pois está diretamente ligado às Boas Práticas de Fabricação e auxiliam no cumprimento de normas como a ISO 22000. Falando em ISO 22000, existe um requisito da norma que gera bastante dúvidas, são eles: PPR, PPRO e PCC. Bom, estes três termos estão relacionados à etapa do APPCC onde são definidas as medidas de controle e identificados os pontos críticos de controle. Portanto, para garantir a integridade e eficácia do plano Leia mais

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos Olá caros leitores! Hoje, vamos entender um pouco mais sobre o papel da gestão da qualidade na indústria de alimentos e os cuidados que devem ser tomados durante o processo de fabricação. Muitas pessoas se perguntam o que deve ser feito para garantir que os alimentos que chegam à mesa do consumidor sejam seguros, não é mesmo? Afinal, trata-se de um assunto extremamente delicado, tanto para os envolvidos no processo de fabricação, como também para os consumidores finais. Leia mais

A importância dos Planos APPCC para a Segurança dos Alimentos

A importância dos Planos APPCC para a Segurança dos Alimentos

A importância dos Planos APPCC para a Segurança dos Alimentos A indústria de alimentos possui tem a obrigatoriedade de entregar produtos seguros aos consumidores. Nesse sentido, qualquer erro pode ser crucial, afinal, estamos falando sobre a saúde e segurança de consumo das pessoas. Outro ponto importante a ser frisado, é que os consumidores estão cada dia mais criteriosos em seus hábitos de consumo, e é por estes e outros motivos que os Planos APPCC são fundamentais nesse segmento. Portanto, é papel do time tomar todo Leia mais