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A IMPORTÂNCIA DOS PLANOS APPCC PARA A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

A indústria de alimentos possui a grande responsabilidade de entregar produtos seguros aos consumidores. Qualquer erro pode ser crucial, trata-se da saúde das pessoas. Essas pessoas estão cada dia mais criteriosas em seus hábitos de consumo, e é por isso que os planos APPCC são tão importantes nesse segmento.

O time deve tomar todo o cuidado para entregar alimentos que estejam dentro dos parâmetros exigidos. Afinal, trata-se de sobreviver diante de um mercado extremamente competitivo. Um pequeno erro pode gerar grandes consequências. Portanto, deve haver preocupação com os consumidores que exigem alimentos de confiança, mas também com os concorrentes que estão atentos a cada detalhe para se manter um passo à frente.

Para quê servem os Planos APPCC?

Os Planos APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) servem para direcionar a equipe em cada etapa dos processos pelos quais determinado alimento está sujeito a passar. Dessa forma, é possível mapear as etapas em que os alimentos podem sofrer contaminação, seja física, química ou biológica. Com os perigos detectados, é necessário elaborar medidas para prevenir que essas contaminações ocorram.

A equipe deverá definir de que forma irá garantir a qualidade do produto: medidas que deverão ser tomadas, a etapa em que o perigo será eliminado ou reduzido a um nível aceitável, etc. O importante é que ao final de todo o processo, o alimento esteja em perfeitas condições de consumo.

A montagem do Plano APPCC é complexa. Exige tempo, planejamento, paciência e muito cuidado. Ao implantar essa prática na empresa é essencial que haja boa comunicação interna. Envolver a equipe faz parte do processo e garante a eficácia do plano.

Atualmente, é comum montar os planos em planilhas Excel, e até mesmo no Word. Porém, essa é uma forma extremamente trabalhosa e que exige muita atenção, para que os perigos identificados não sejam esquecidos ao longo do processo.

Automatize a montagem dos seus fluxos!

Recentemente foi lançado no mercado o Qualis 22, uma solução que facilita a montagem de planos APPCC. Além disso, um dos muitos controles do software é garantir que todos perigos identificados sejam tratados.

A segurança dos alimentos é uma necessidade. Isso irá gerar satisfação no consumidor, além de possibilitar que a empresa tenha um bom posicionamento diante do mercado.

Ah, e não podemos deixar de citar as melhorias internas, tais como: diminuição de desperdícios, processos mais produtivos, e o mais importante, garantir que haja segurança em todas as etapas.

O crescimento de uma indústria alimentícia depende diretamente do comprometimento com a saúde e o bem-estar de seus consumidores.

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4 Comentários


  1. Boa noite, irei citar um trecho do arquivo em meu TCC, por favor, queria saber o autor do artigo, pois aqui só consigo ver o ano da publicação! Desde já fico agradecido.

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    1. Olá Antônio, tudo bem?

      A autora do artigo é: Amanda Carine do Nascimento

      Agradecemos pela sua citação, é muito bom ver que estamos agregando valor aos nossos leitores.

      Responder


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