Alergia alimentar e a importância da rotulagem de alimentos: Guia para cuidados e prevenção

A alergia alimentar é uma condição que afeta milhões de pessoas em todo o mundo e conta com um aumento significativo nos últimos anos. No Brasil, estima-se que 61 milhões de brasileiros sofrem com algum tipo de alergia, conforme mencionado na nova série do Fantástico, intitulada “Alergia – O Corpo em Alerta”.

Diante desse cenário, a rotulagem de alimentos desempenha um papel fundamental na prevenção e cuidados relacionados às alergias alimentares.

Neste guia, vamos explorar a importância da rotulagem de alimentos, fornecendo informações essenciais para ajudar a garantir a segurança e a saúde daqueles que sofrem com alergias e/ou restrições alimentares.

Acompanhe este post para obter orientações valiosas.

Entenda o processo pelo qual as reações alérgicas ocorrem no corpo humano.

Quando uma pessoa com alergia alimentar consome um alimento alergênico, o sistema imunológico reage de forma exagerada. Isso leva à liberação de substâncias químicas, como a histamina, que causam sintomas como inchaço, coceira, dificuldade respiratória e até mesmo anafilaxia.

Seguem as definições de alérgeno alimentar e alergias alimentares, segundo a RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022, art. 3º, ll e lll, respectivamente:

• II – Alérgeno alimentar: qualquer proteína, incluindo proteínas modificadas e frações proteicas, derivada dos principais alimentos que causam alergias alimentares;
• III – Alergias alimentares: reações adversas reprodutíveis mediadas por mecanismos imunológicos específicos que ocorrem em indivíduos sensíveis após o consumo de determinado alimento.

Para consultar a RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022 completa, basta clicar aqui.

Esta condição pode ser desencadeada por diferentes ingredientes e sua gravidade varia de leve a potencialmente fatal. Portanto, é essencial ter uma rotulagem adequada dos alimentos para prevenir reações alérgicas.

Além disso, os avanços da medicina estão proporcionando uma melhor compreensão das causas e tratamentos de alergias alimentares, oferecendo esperança para aqueles que vivem com essa condição.

Outro ponto importante que muitas vezes levanta dúvidas, é que alergias e intolerâncias alimentares são distintas em suas definições e representam processos diferentes.

A intolerância é definida pela dificuldade na digestão de certos alimentos devido à falta de enzimas responsáveis pela quebra de moléculas maiores em unidades menores. Ou seja, pessoas com intolerância alimentar absorvem parcialmente os nutrientes, que por sua vez, fermentam no sistema digestivo, causando sintomas como inchaço abdominal e cólicas.

Normas e regulamentações sobre rotulagem estabelecidas pela ANVISA

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) desempenha um papel fundamental no estabelecimento de normas e regulamentações visando garantir a segurança dos alimentos e a saúde da população.

As regras estabelecidas são importantes para que as empresas forneçam à população dados precisos e relevantes que ajudem na hora da escolha do produto.

Em 2015, a ANVISA publicou uma resolução que regulamentava a rotulagem de alimentos alergênicos. Tal lista dos principais alimentos que causam alergias alimentares aparece atualizada no Anexo III da RDC Nº 727 de Junho de 2022, e você pode acessá-la clicando aqui. Além disso, a resolução dispõe no art. 7º a lista completa das informações obrigatórias que devem estar presentes na rotulagem dos alimentos.

A resolução da Anvisa também estabelece diretrizes para situações em que a contaminação cruzada pode ocorrer durante o processo de produção ou manipulação de alimentos, garantindo que os consumidores estejam cientes de possíveis riscos.

Essas informações são especialmente importantes para pessoas com alergias alimentares, intolerâncias ou condições de saúde específicas, como obesidade, hipertensão e diabetes.

Anvisa implementa em 2020 novas normas de rotulagem nutricional que entraram em vigor em 2022

Em 2020 a Anvisa publica novas normas de rotulagem nutricional, que entraram em vigor em 2022 – RDC 429/2020 e IN 75/2020, nas quais são implementadas mudanças nas informações nutricionais dos rótulos dos alimentos. Isso inclui melhorias na tabela de informação nutricional e a adoção de rotulagem nutricional frontal (lupa).

Essas alterações são destinadas a tornar as informações nutricionais mais acessíveis e compreensíveis para os consumidores, ajudando-os a fazer escolhas alimentares mais saudáveis e informadas, bem como, evitar produtos que possam desencadear reações alérgicas.

NU Rótulo de Maira Figueiredo

Apesar dos esforços regulatórios para melhorar a rotulagem de alimentos, muitos consumidores ainda têm dificuldades para identificar ingredientes alergênicos nos produtos.

Para resolver este problema, surgem iniciativas inovadoras, como o aplicativo NU Rótulo, desenvolvido pela CEO Maira Figueiredo. O APP permite que os consumidores escaneiem os códigos de barras dos produtos e recebam informações claras sobre a presença de alérgenos, facilitando a tomada de decisão durante as compras.

Em resumo, para garantir a segurança e o bem-estar dos consumidores, é essencial que as autoridades regulatórias, a indústria alimentícia e os profissionais de saúde continuem a colaborar para aperfeiçoar os padrões de rotulagem de alimentos e promover a conscientização sobre a alergia alimentar e o consumo de alimentos saudáveis. Somente com esforços conjuntos em promover a transparência nos rótulos, podemos garantir que todos tenham acesso a alimentos seguros e adequados às suas necessidades alimentares e de saúde.

Podemos garantir que todos tenham acesso a alimentos seguros e nutritivos, de acordo com suas necessidades alimentares e restrições, ao promover a transparência nos rótulos. Isso significa fornecer informações claras sobre os ingredientes e o conteúdo nutricional dos alimentos.

Para finalizar este conteúdo com chave de ouro, deixo aqui uma indicação valiosa para você que precisa de consultoria nas áreas de segurança dos alimentos, qualidade, assuntos regulatórios e rotulagem de alimentos:

CLIQUE AQUI E CONHEÇA A BÁRBARA FERRARESSO.

E aí, gostou do conteúdo? Para acompanhar o Blog se inscreva em nossa Newsletter.

Beijos e até a próxima :*